Absinthprofil: Wie die grüne Fee wirklich schmeckt

Absinth ist kein einheitlicher Geschmack – er kann süßlich-anisig, herb-würzig oder grün und krautig sein. Du erkennst Absinth oft an einer starken Anis-Lakritz-Note, ergänzt durch Fenchel und Wermut. Manche Sorten zeigen florale oder grasige Noten, andere wirken eher medizinisch und bitter. Das macht das Absinthprofil spannend: Jeder Hersteller setzt andere Kräuter und Destillationsmethoden ein.

Typische Aromen im Absinth

Die Basis bilden drei Pflanzen: Großer Wermut (Artemisia absinthium), Anis und Fenchel. Wermut liefert die bittere, würzige Komponente; Anis bringt die süßlich-lakritzartige Schärfe; Fenchel rundet mit einer milden Süße ab. Daneben treten oft Kräuter wie Melisse, Koriander, Kamille oder Engelwurz hinzu. Bei kalter Verdünnung mit Wasser entsteht der sogenannte Louche-Effekt: das klare Destillat trübt sich und Aromen entfalten sich intensiver.

Je nach Rezeptur unterscheidet sich das Profil deutlich. Grüne Absinthe (mit Pflanzen nachfärbt) schmecken frischer und kräuteriger. Blancs oder Blanche-Varianten sind klarer, meist schärfer und direkter. Wenn du einen intensiven Anisgeschmack magst, suchst du nach einer höher dosierten Anissorte; für komplexe Kräuteraromen greifst du zu traditionellen französischen oder tschechischen Absinthen.

Wie du Absinth richtig servierst und probierst

Zum Verkosten nimmst du ein kleines Glas und gießt eine moderate Menge Absinth ein. Verdünne langsam mit sehr kaltem Wasser, bis sich die Flüssigkeit milchig trübt – das öffnet die Aromen. Klassisch verwendet man ein Absinthglas und eine Absinthlöffel mit Zucker, aber probier auch Varianten ohne Zucker oder als Cocktail.

Achte auf die Stärke: Absinth hat oft 45–70% Alkohol. Trinke langsam, in kleinen Schlucken, und vermeide zu schnelle Verdünnung durch zu viel Wasser. Kombiniere Absinth mit kräftigen Speisen wie dunkler Schokolade, gereiftem Käse oder Nüssen; die Aromen ergänzen sich gut.

Sicherheit geht vor: Wegen des hohen Alkoholgehalts solltest du nicht fahren oder Maschinen bedienen. Personen mit Leberproblemen, Schwangere und Menschen unter bestimmten Medikamenten sollten Absinth meiden. Moderne Absinth-Hersteller reduzieren Wirkstoffe wie Thujon stark, so dass die alten Geschichten von Halluzinationen in der Regel nicht zutreffen.

Wenn du neu bei Absinth bist, probiere mehrere Stilrichtungen in kleinen Portionen. Notiere, welche Kräuter du erkennst und welche Textur dir gefällt. So findest du schnell deinen persönlichen Absinthtyp – von mild-anisig bis intensiv-würzig. Viel Spaß beim Entdecken der grünen Fee, aber immer verantwortungsbewusst genießen.